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pisoneos y delestage durante 17 días en tanques pequeños de acero inoxidable y con levaduras seleccionadas
Fermentación maloláctica espontánea
Fermentación maloláctica en las mismas barricas
se realiza la fermentación maloláctica en las mismas barricas
Familia Schroeder Pinot- Malbec - Caja x 6 pisoneos y delestage durante 17VARIETAL 60% Pinot Noir 40% Malbec VINIFICACIN Maceracin en fro: 24 Horas en cmara frigorfica. Encubado, 36 horas de maceracin pre fermentativa en fro, con agregado peridico de pellets de hielo seco. No se realiza agregado de enzimas. Fermentacin alcohlica: 13 das a 25 27C en tanques de acero inoxidable abiertos de 7. 500 lts de capacidad, con levaduras seleccionadas. Cinco das de maceracin con sombrero sumergido post fermentacin. Fermentacin
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